Il "cuore di laguna" (Cerastoderma spp.), chiamato familiarmente "capa tonda" è un mollusco tipico della nostra laguna e della nostra costa. Dimenticato per la più produttiva e più apprezzata vongola, ora in crisi, potrebbe avere una nuova giovinezza commerciale ed essere apprezzata dal consumatore.
In quest'ottica, il consorzio della pesca costiera artigianale (COGEPA) ha iniziato, assieme alla cooperativa di ricerca BioRes , un progetto per la sua valorizzazione, iniziando con un concorso gastronomico a cui hanno partecipato i ristoranti di Marano Lagunare.
Siete tutti invitati il giorno 16 novembre alle 17.30, nella Vecchia Pescheria a Marano Lagunare, alla premiazione del concorso gastronomico, cui seguirà una breve presentazione del progetto cuore ed un buffet, con portata d'onore il "cuore di laguna".
